Stevia
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Die Stevia-Pflanze


Die Stevia-Pflanze Rebaudiana Bertoni kommt ursprünglich aus Paraguay. Bereits im 16. Jh. machten die Spanier ihre ersten Erfahrungen mit dieser Pflanze. Allerdings dauerte es bis ins 19. Jh. bevor die Industrieländer ein ernsthaftes Interesse an dem süßen Geschmack der Pflanze bekamen.

Der süße Geschmack


Der süße Geschmack sitzt in den Blättern der Stevia-Pflanze. Die Blätter enthalten Glycosiden, ein pflanzlicher Stoff mit einem süßlichen Bestandteil. Ein gutes Blatt ist ca. 30 bis 45 mal süßer als Zucker. Neben den frischen Blättern eignen sich auch die getrockneten Blätter und Stevia-Extrakt als Süßstoff.

Die Zucht von Stevia


Seitdem bekannt ist, dass sich Stevia als Süßstoff eignet werden große Stevia-Plantagen angelegt. Diese befinden sich u.a. in Brasilien, Paraguay, Amerika und China. Der oberirdische Teil der Pflanze wird dabei zweimal jährlich geerntet woraus der Süßstoff gewonnen wird. Die Wurzeln bleiben im Boden woraus wieder eine neue Pflanze entsteht.
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