12 symptômes permettant de reconnaître une allergie au gluten

Qu’est-ce que l’allergie au gluten ?

Les symptômes de l’allergie au gluten varient selon les personnes. La quantité de gluten absorbée joue aussi un rôle important dans la nature et la gravité des plaintes. Une allergie au gluten peut apparaître à tout âge.

Certaines personnes ont des symptômes gastro-intestinaux clairs, comme des douleurs abdominales, de la diarrhée ou juste de la constipation. Chez d’autres, les symptômes sont vagues et peuvent être confondus avec les symptômes d’autres affections du tractus gastro-intestinal. La maladie de Crohn par exemple ou une gastro-entérite. De nombreuses personnes souffrant d’allergie au gluten n’ont absolument aucun symptôme.

Différence entre l’allergie au gluten et l’intolérance au gluten (maladie cœliaque)

Une différence importante entre les deux affections est que la maladie cœliaque est une maladie auto-immune, dans laquelle le système immunitaire (sous l’influence de la gliadine, un élément du gluten) produit des anticorps contre la muqueuse intestinale. Une allergie au gluten se produit quand le corps fabrique des anticorps contre la glutenine, une protéine du gluten. Les symptômes d’une allergie au gluten sont généralement moins prononcés que ceux de la maladie cœliaque. En outre, une personne souffrant de maladie cœliaque est en permanence hypersensible au gluten. Le patient souffrant d’une allergie au gluten peut potentiellement s’en défaire.

Qu’est-ce que le gluten ?

Avant d’approfondir les symptômes d’une allergie au gluten, nous expliquons d’abord ce qu’est le gluten et ce qu’elle provoque dans les intestins.

Le gluten est une protéine présente dans le seigle, le blé, l’orge, le boulgour, l’épeautre, le kamut et la plupart des avoines. Il se trouve donc dans les produits fabriqués à partir de céréales ou contenant des céréales. Pensez par exemple au pain, aux céréales pour petit-déjeuner, aux crackers, aux boissons pour petit-déjeuner prêtes à l’emploi, aux pâtes, aux pizzas, au couscous, aux gâteaux et biscuits. En outre, il y a également du gluten dans toutes sortes de produits auxquels vous ne vous attendez peut-être pas. Il s’agit par exemple de différents types de chapelure, de poisson prémariné ou assaisonné, de viande et de substituts de viande, de sauces et de soupes liées, de glaces, de sucreries et de bière.

Quelle réaction le gluten peut-il provoquer ?

Chez les personnes allergiques au gluten, ce dernier provoque une réaction inflammatoire dans la muqueuse de l’intestin grêle. Cela endommage la muqueuse intestinale et empêche l’intestin de fonctionner correctement. Les premiers symptômes sont des douleurs abdominales, la diarrhée ou même la constipation. Au final, la muqueuse de l’intestin grêle peut être tellement endommagée qu’elle peine à absorber les nutriments importants. Cela entraîne des carences en vitamines et minéraux et une perte de poids. Cela entraîne à son tour de nombreuses autres plaintes physiques. Cela peut conduire à l’anémie, qui peut notamment entraîner des problèmes de fatigue. Chez les enfants, une allergie au gluten peut entraîner un retard de croissance.

Comment reconnaître les symptômes de l’allergie au gluten ?

Une allergie au gluten peut donc provoquer toute une série de symptômes. Nous énumérons pour vous les symptômes possibles :

1. Ventre gonflé ;
2. Douleur abdominale ;
3. Diarrhée/selles molles et pâteuses ;
4. Constipation ;
5. Selles anormalement odorantes ;
6. Selles pâles ;
7. Flatulences ;
8. Diminution de l’appétit ;
9. Céphalée ;
10. Fatigue ;
11. Irritabilité chez les enfants ;
12. Décoloration des dents (éventuellement avec des taches blanches/jaunes/brunes).

Avec le temps, une allergie au gluten peut provoquer des troubles physiques dus à une carence en vitamines et minéraux.

Les symptômes possibles à long terme d’une allergie au gluten sont les suivants :

• Anémie ;
• Perte de poids ;
• Malnutrition ;
• Retard de croissance chez les enfants ;
• Puberté tardive ;
• Ostéoporose ;
• Démangeaisons, eczéma ;
• Dépression/incapacité à penser clairement ;
• Interruption du cycle menstruel normal (aménorrhée) ;
• Saignements vaginaux pendant la grossesse ;
• Problèmes de fertilité ;
• Fausse couche.

Que puis-je faire contre les symptômes de l’allergie au gluten ?

Si vous pensez avoir une allergie au gluten, nous vous recommandons de consulter votre médecin traitant. Après tout, une allergie au gluten nécessite un traitement. Ce n’est que de cette manière que vous pourrez vous libérer à nouveau des symptômes gênants et éventuellement dangereux. Vous pourrez aussi éviter plus de lésions à votre intestin grêle.

La détection d’une allergie au gluten

Votre médecin généraliste ne peut pas poser le diagnostic d’allergie au gluten uniquement sur la base des symptômes. Cela nécessite un examen plus approfondi. Une allergie au gluten peut être détectée par un test de provocation par élimination. Cette recherche commence par l’élimination du gluten du régime alimentaire pendant un certain temps, puis sa réintroduction. Si les symptômes disparaissent dans la première période et reviennent dans la seconde, le diagnostic d’allergie au gluten peut être posé.

La détection de la maladie cœliaque

La maladie cœliaque ne peut être diagnostiquée avec certitude que par une biopsie de l’intestin grêle. Au cours de cet examen, un morceau de tissu de l’intestin grêle (biopsie) est prélevé et examiné au microscope. Un autre test, moins fiable, est l’analyse de sang. Il recherche la présence d’anticorps contre les propres cellules intestinales de l’organisme.

Allergie au gluten : combattre les symptômes

Il n’existe aucun médicament contre l’allergie au gluten. Combattre cette affection gênante revient à éviter le gluten. En général, les symptômes disparaissent en quelques semaines.

Recours à un diététicien

Cependant, suivre un régime sans gluten est assez complexe, car le gluten se trouve dans de très nombreux aliments différents. C’est pourquoi il est conseillé de se faire aider par un diététicien.

Produits sans gluten

Afin de vous donner une longueur d’avance, voici une liste de produits sans gluten :

• Tous les produits qui portent le logo « sans gluten » ;
• Tous les fruits et légumes frais ;
• Viande, poisson, fruits de mer et produits végétariens non transformés ;
• Lait, yaourt, fromage blanc, fromage au lait de vache, de chèvre ou de brebis ;
• Huile et beurre ;
• Pommes de terre, riz brun, nouilles et quinoa ;
• Les légumineuses, comme les haricots blancs et bruns, les lentilles et les graines de soja ;
• Les céréales amarante, maïs, millet, sorgho et teff ;
• Herbes fraîches ou séchées (simples) ;
• Noix, graines, amandes et cacahuètes ;
• Vin ;
• Olives.

En outre, il existe aujourd’hui de nombreux produits de régime sans gluten en vente. Pensez, par exemple, au pain et aux biscuits sans gluten, aux pâtes sans gluten et à la bière sans gluten.