Qu’est-ce qu’une salmonellose ?

Comment peut-on être infecté par la bactérie Salmonella ?

On peut attraper des salmonelles en mangeant des aliments contaminés, comme de la viande, du poulet ou des produits laitiers (lait et œufs). L’infection se produit généralement immédiatement après la consommation d’aliments contaminés. S’ils contiennent beaucoup de salmonelles, ils peuvent provoquer des symptômes de maladie.

Cependant, l’infection peut également se produire après avoir mangé des fruits ou des légumes lavés avec de l’eau contaminée ou (dans de rares cas) après avoir été en contact avec une personne ayant été en contact avec des aliments contaminés.

Quels sont les groupes à risque ? Comment peut-on être infecté par la bactérie salmonelle ?

Bien que tout le monde puisse contracter une salmonellose, les personnes ayant une faible immunité, comme les enfants, les personnes âgées ou les patients prenant des médicaments immunodépresseurs (comme les stéroïdes) sont plus vulnérables. Mais les voyageurs qui se rendent dans des endroits où l’hygiène alimentaire est médiocre courent également un plus grand risque de contracter une salmonellose.

Quels sont les symptômes d’une salmonellose ?

Il faut 12 à 48 heures pour que les bactéries se multiplient et provoquent une réaction. Dans l’intestin grêle, la bactérie salmonelle produit une toxine qui attaque la paroi intestinale, provoquant une fuite de sel et de sucres - et donc d’eau.

Dans le côlon, la bactérie peut provoquer une inflammation de la paroi intestinale.

Ce processus provoque les symptômes typiques de la salmonellose : des crampes abdominales et de la diarrhée comme de l’eau.

Les symptômes moins courants sont fièvre, vomissements et du sang ou du mucus dans la diarrhée. Dans de rares cas de salmonellose, les bactéries peuvent pénétrer dans la circulation sanguine et infecter d’autres organes, tels que les articulations, les poumons, les reins ou la rate.

Comment savoir si vous souffrez réellement d’une intoxication alimentaire ?

La diarrhée est l’un des symptômes courants de la salmonellose qui peut également avoir de nombreuses autres causes. Une maladie importante à écarter est la maladie inflammatoire de l’intestin, où l’on trouve également du sang ou du mucus dans les selles. Elle n’est pas due à une infection et nécessite des examens plus approfondis.

Un examen des selles

Pour déterminer si la salmonelle ou une autre bactérie (comme le Campylobacter ou le shigella) est à l’origine de la diarrhée, il faut examiner les selles. Les échantillons de selles sont envoyés au laboratoire pour un examen microscopique, de préférence à partir de trois échantillons de selles différents.

Combien de temps les salmonelles restent-elles dans votre corps ?

Si des bactéries de type salmonelle sont trouvées, le diagnostic est confirmé. Il faut parfois un certain temps pour que la bactérie disparaisse complètement des selles. Dans un tiers des cas, cela dure jusqu’à huit semaines après la disparition des symptômes.

Quelle est la différence avec la fièvre typhoïde ?

Il faut faire la distinction entre la salmonellose et la fièvre typhoïde ou paratyphoïde, qui est causée par d’autres types de salmonelles. Elle se caractérise par une forte fièvre plutôt que par une diarrhée. La fièvre typhoïde est plus fréquente dans certains pays, comme l’Inde. Elle peut être très grave et doit être traitée immédiatement avec des antibiotiques.

Traitement des symptômes

Les symptômes persistent généralement pendant trois à quatre jours. Il est important de boire suffisamment pour reconstituer les liquides perdus par l’organisme en raison de la diarrhée. Bien qu’il soit préférable de laisser les intestins faire leur travail et éliminer les bactéries du corps par les selles, en cas de diarrhée incontrôlable, on peut prendre du lopéramide pour inhiber la diarrhée.

Puis-je prendre des antibiotiques ?

En général, la diarrhée disparaît d’elle-même. Dans certains cas, des antibiotiques (comme la ciprofloxacine) peuvent être nécessaires s’il y a des preuves de la propagation de la salmonelle dans la circulation sanguine. L’utilisation inutile d’antibiotiques est à éviter, car ils peuvent prolonger la durée de la maladie et rendre certaines personnes porteuses de la maladie.

Les antibiotiques augmentent également le risque d’autres infections par leur influence sur le système de défense naturel de l’organisme.

Lavage des vêtements

Enfin, pour éviter de contaminer les autres, tous les vêtements et la literie doivent être lavés à haute température. C’est la seule façon de tuer les bactéries. Il est conseillé d’éviter les lieux où se trouvent de nombreuses personnes pendant 48 heures après la disparition des symptômes.

Comment pouvez-vous prévenir une salmonellose ?

Comme toujours, il vaut mieux prévenir que guérir ! Pour prévenir la salmonellose, une bonne hygiène lors de la préparation des aliments est très importante.

• Assurez-vous que les surfaces sur lesquelles vous préparez les aliments sont propres.
• Bien laver les produits d’origine animale.
• Gardez-les à l’écart des autres aliments crus.
• Lavez-vous toujours soigneusement les mains avant et après la préparation des aliments.

De cette façon, la bactérie salmonelle n’a aucune chance.