Menu
  • Voeding
Start jouw consult

Bewerkt vlees: waar kun je op letten?

Laatste update:

Al lang is bekend dat bewerkt vlees het risico op darmkanker vergroot. Nu de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) bewerkt vlees op de lijst van kankerverwekkende stoffen heeft gezet, veroorzaakt dat de nodige opschudding. Want zijn nu gangbare producten als ham en salami ook al niet meer veilig? Zoals zo vaak wordt de soep gelukkig niet zo heet gegeten.

Bewerkt vlees is vlees dat gerookt, gedroogd of gezouten is, of dat is bewerkt om het smakelijker en langer houdbaar te maken. In dat geval zijn er conserveringsmiddelen aan toegevoegd, zoals natriumnitriet (E250). Door de bewerking kunnen schadelijke stoffen ontstaan. Zo kunnen nitraat en nitriet omgezet worden in schadelijke nitrosamines.

Vleeswaren voor op brood zijn altijd bewerkt. Maar ook vlees dat je bij de warme maaltijd eet, kan bewerkt zijn. Hamburgers en gehakt gelden als bewerkt vlees als er zout of chemische additieven in zitten. Dat kun je zien aan de ingrediëntenlijst op de verpakking. Ook kant-en-klare maaltijden en soepen bevatten vaak bewerkt vlees, zoals salami op pizza en soepballen in de soep.

Het gaat bij bewerkt vlees dus om een veelheid aan producten, zoals:

Terug naar boven