Eieren als superfood

Blij van ei!

Nu de paasdagen voor de deur staan, halen veel mensen extra eitjes in huis. En dat is goed nieuws, want eieren (met uitzondering van de chocolade variant) zijn supergezond. Ze bevatten veel voedingsstoffen, zijn caloriearm en zeer veelzijdig. Eieren passen dus prima bij een verantwoord eetpatroon, mits je ze op de juiste wijze bewaart en klaarmaakt. Met deze tips en trucs wordt dat natuurlijk een eitje!

Superfood

Hoezo goji-bessen en tarwegras? Met één eitje lepel je ongemerkt heel wat ijzer, B-vitamines, magnesium, aminozuren en omega 3-vetzuren naar binnen. Een echt powerfoodbommetje dus. Eieren zijn goed voor je spieren, verhogen je weerstand, geven energie en beschermen je hersenen en ogen. Omdat het goede vleesvervangers zijn en zorgen voor een langer verzadigd gevoel, passen ze perfect in een (vegetarisch) dieet. Een paar kanttekeningen: eierdooiers bevatten cholesterol, wat bij kan dragen aan hart- en vaatziekten.

Het advies luidt daarom: eet niet meer dan drie eieren per week. Eieren kunnen soms ook besmet zijn met de salmonellabacterie. Geef zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen of zieke mensen uit voorzorg altijd eieren die hardgekookt of goed doorbakken zijn.

Welk ei?

Eieren zijn er in vele soorten en maten. Scharrel, biologisch, groot, klein, XL, met bruine schaal of wit, de keuze is aan jou. In het voorjaar liggen er bovendien ook kwarteleitjes in de schappen. Klein, maar fijn en bovendien zeer decoratief. Welk ei je ook kiest, let er bij aankoop op dat ze vers zijn. Op de doos staat een THT-datum (tenminste houdbaar tot). Deze datum is vastgesteld op 28 dagen na de productie, oftewel nadat het ei gelegd is. Hoe verder weg de houdbaarheidsdatum, hoe verser de eitjes dus zijn.

Eieren bewaren

Bewaar eieren na aankoop in de koelkast. Dit voorkomt dat ze uitdrogen of snel bederven. De broze eierschalen absorberen echter wel geurtjes. Zet ze daarom liever niet in de buurt van kliekjes als nasi, zalm of andere sterk ruikende producten. Eieren blijven trouwens langer houdbaar als ze op de punt staan. Check dus even de eierdoos en draai de eitjes eventueel om. Heb je de verpakking weggegooid en weet je niet of een ei nog eetbaar is? Leg het dat in een beker water. Een drijvend exemplaar kun je beter weggooien. Zakt het ei naar de bodem, dan is hij nog prima. Nog een tip: blijf je na Pasen met veel geverfde eieren zitten? Niet weggooien! Een gekookt ei kun je in de koelkast vijf dagen bewaren. Lekker op brood of door de sla.

Variëren met eieren

Pasen is natuurlijk hét moment om eens lekker te variëren met eieren. Wil jij eens wat anders dan het standaard gekookte eitje bij het paasontbijt? Probeer dan eens een andere bereidingswijze. Wat dacht je bijvoorbeeld van:

1. Pocheren: eitje zonder schil koken in een klein beetje water.
2. Sunny side up: gebakken ei met hele dooier.
3. Eggs Benedict: gepocheerd eitje met hollandaisesaus.
4. Scrambled eggs: eieren met een scheutje room roerbakken tot het net gestold is.
5. Schuimomelet: gebakken ei waarvan het eiwit eerst is stijfgeklopt.

En zo zijn er nog veel meer smakelijke recepten.

Chocolade paaseitjes

Wist je dat..?

1. we gemiddeld 47 chocolade paaseitjes eten voor en tijdens Pasen.
2. mensen in Overijssel de meeste paaseitjes eten.
3. bijna 30% van de Nederlanders fanatiek meedoen aan het jaarlijkse paaseitjes zoeken.
4. melkchocolade favourite is onder jongeren en pure chocolade favourite is onder ouderen.
5. één paasei ongeveer 45 calorieën bevat en je 10 minuten moet wandelen om het te verbranden.

Rond Pasen houden we dus af en toe wel van een chocolade paaseitje. In hoeverre is chocolade gezond?? Lees het hier.

We wensen je lekkere en gezonde Paasdagen!

Bronnen: Voedingscentrum, eiproducten.nl, eiloveyou.nl