Eten bewaren op de juiste manier

9 tips om te voorkomen dat je eten weg moet gooien

In Nederland wordt per persoon per jaar gemiddeld 50 kilo voedsel verspild. Bijna 20 kilo verdwijnt in de vuilnisbak van de consument: bij jou en mij thuis dus. Die hoeveelheid is gemakkelijk terug te dringen. Bijvoorbeeld door eten goed te bewaren. Hier 9 tips om langer plezier te hebben van je eten.

1: Kijk of er THT of TGT op staat

In Nederland worden twee typen houdbaarheidsdata gebruikt. Op producten die het meest gevoelig zijn voor bederf, staat een ‘te gebruiken tot’ datum (TGT). Bijvoorbeeld op vlees en vis, voorgesneden groente en salade. Producten met een TGT-datum kun je beter niet meer eten als die datum is verstreken.

Maar dat is anders bij producten met een ‘ten minste houdbaar tot’-datum (THT). De THT-datum geeft aan tot welke datum de fabrikant de kwaliteit garandeert. Daarna hoef je het product niet meteen weg te gooien. Je kunt zelf prima oordelen door te ruiken en te proeven of het product nog goed is. Dat geldt bijvoorbeeld voor melk, yoghurt en eieren. Eieren kun je bij twijfel in een bakje water leggen. Een ei dat drijft, is niet meer goed.

2: Bewaar eten in de koelkast op de beste plek…

Idealiter ligt de temperatuur van je koelkast op 4 graden Celsius. Check het eens met een koelkastthermometer: te koop bij elke huishoudwinkel. De bovenste plank is altijd wat warmer dan de rest van de koelkast. Dat is een goede plek voor bijvoorbeeld boter en kaas. Onderin, boven de groentelades, is het het koudst. Dat is dus de aangewezen plek voor bederfelijk voedsel zoals vlees en vis. Het midden van de koelkast is prima geschikt voor vleeswaren en zuivel.

Hoe zit het met eieren?
Veel mensen vragen zich af of je eieren in de koelkast of beter buiten de koelkast kunt bewaren. Het antwoord is: in de koelkast. Als je eieren gekoeld bewaart is de kans op bacteriën, zoals salmonella, het kleinst. Eieren blijven in de koelkast langer goed.

3: …maar stop niet alles in de koelkast!

Stop je zoveel mogelijk boodschappen in de koelkast, inclusief sinaasappels, tomaten en komkommer? Niet doen! In de koelkast krijgen komkommers en tomaten lelijke plekken (koudebederf). Ook vruchtgroenten als courgette en aubergine blijven buiten de koelkast langer goed. Leg ze bijvoorbeeld in een keukenkast, net als citrusvruchten. Tomaten die nog niet zo rijp zijn, kun je op de fruitschaal leggen: zo krijgen ze meer smaak.

4: Laat groente en aardappels ‘ademen’

Harde groenten zoals kool, knolselderij, winterwortels en ui, kun je prima buiten de koelkast bewaren. Liefst wel op een koele plek, zoals in een (kelder)kast. Aardappels blijven het best als je ze in een donkere, koele ruimte legt, zoals een (kelder)kast of de schuur. Doe ze vanuit de plastic zak over in een papieren zak of kartonnen doos op krantenpapier. In plastic kan het snel gaan broeien, zeker als er al een minder goede aardappel tussen zit. Haal om die reden ook winterwortels uit het plastic.

5: Pas op met voorgesneden groente en voorgewassen sla

Verse producten zoals vlees, groenten en brood, kun je het beste wat vaker halen dan één keer in de week. Voorzie je dat je daar geen tijd voor hebt, koop dan vooral ongesneden groente: die blijft langer goed dan voorgesneden groente in een zakje. Ook voorgewassen sla in een zak is kwetsbaar.

6: Check wat je nog hebt

Ga je boodschappen doen of begin je met koken? Kijk eerst in je (koel)kast wat je nog hebt. Zo koop je niet zo gauw te veel en je herinnert jezelf eraan welke restjes je nog hebt om in de maaltijd te verwerken. Kijk ook als je boterhammen smeert welke vleeswaren en broodsalades ‘op moeten’.

7: Meet af wat je nodig hebt

Restjes rijst en pasta worden net als brood vaak weggegooid. Je kookt al gauw te veel: de juiste hoeveelheid is moeilijk te schatten doordat ze veel water opnemen. Dat kun je voorkomen door vooraf de hoeveelheid af te meten die je gaat koken.

De richtlijn is:

1. Vrouwen: 100 gram pasta en 75 gram rijst.
2. Mannen: 125 gram pasta en 100 gram rijst.

8: Wees creatief met restjes

Oud brood en restjes gekookte aardappel en groente behoren tot de meest weggegooide producten. Handig is om brood in de vriezer stoppen voor een hele week. Dan kun je er elke dag uit halen wat je nodig hebt. Heb je toch wat over? Van oud brood kun je nog prima tosti’s maken. Kliekjes zijn in de koelkast nog een paar dagen houdbaar. Pasta en rijst kun je makkelijk verwerken in een soepje of in een roerbakschotel. Van overrijp fruit maak je in de blender een lekkere smoothie.

9: Bereid eten of vries het in

Soms loopt de week niet helemaal zoals je had gepland, bijvoorbeeld omdat je onverwacht buiten de deur eet. Dan kan het gebeuren dat je vlees hebt liggen waar je niet aan toe komt voordat de TGT-datum is verstreken. Als je het bakt of braadt, kun je het nog enkele dagen bewaren. Invriezen is ook een optie. Zo ben je de houdbaarheidsdatum te slim af.

Vraag je je af hoe je bepaald voedsel het beste kunt bewaren? Zoek het op in de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum of download de pdf.