Må du spise frugtkerner?

Nogle frugtkerner er giftige

Du kender det sikkert: Du gnasker sorgløst på et æble, og pludselig har du nogle kerner i munden. Dem kan du roligt sluge, ikke? Og juicere i dag, der kan du putte hele frugten i, eller skal du fjerne alle kerner først? Vi har undersøgt det for dig.

Stenfrugter

Selvom frugt er supersundt, har nogle frugter en sten, der indeholder giftstoffer. Det drejer sig i dette tilfælde primært om stenfrugter. Denne frugtsort omfatter følgende frugter:

• Kirsebær;
• Abrikoser;
• Blommer;
• Ferskner;
• Nektariner.

Avocado, mango og dadler falder også ind under denne gruppe. Stenene i disse frugter indeholder cyanogene glykosider. Vores krop omdanner dette naturlige plantegiftstof til giften cyanid. Cyanid blokerer ilttransporten i cellerne, hvilket forårsager alvorlige symptomer, nogle gange endda med døden til følge. Inden du tømmer din frugtskål i den grønne beholder: Vi skal lige have afklaret et par ting. Giften frigives først, når du tygger eller knuser stenene. Desuden skal du indtage en betydelig mængde, før du får symptomer. Hvis du ved et uheld sluger en kirsebærsten hel, behøver du ikke ringe 112 med det samme.

Cyanid-smoothie

Det er en anden historie, hvis du dagligt blender et par ferskner eller blommer med sten. Du er da i bund og grund i gang med at lave en frugtig cyanid-smoothie. Abrikossten og mandelsten indeholder den højeste mængde gift. Hvis du indtager en portion på tredive gram abrikossten, vil det få alvorlige konsekvenser. Men du kan også få mild cyanidforgiftning ved at tygge et par kirsebærsten. Symptomer, som du kan genkende dette på, omfatter hovedpine, accelereret vejrtrækning, hjerterytmeforstyrrelser, svimmelhed og opkastning. Kerner fra frugter som appelsiner, æbler og pærer indeholder også cyanogene glykosider, men koncentrationen er så lav, at et par kerner om dagen ikke gør nogen skade. Du kan sagtens spise kerner fra andre frugter, såsom vindruer, bær og jordbær.

Misforståelser

Der er en del mærkelige historier om frugtsten. For eksempel skulle abrikossten kunne dræbe kræftceller og forhindre udviklingen af kræft. Det er desværre ikke sandt. Forskning har vist, at abrikossten ikke hjælper mod kræft. Hvad værre er, så medfører det en del sundhedsrisici at spise abrikossten. Udover faren for cyanidforgiftning risikerer du også at få problemer med skjoldbruskkirtlen. En anden misforståelse: Hvis du sluger kernerne fra et æble (pære, melon osv.), kan du få blindtarmsbetændelse. Vi kan berolige dig med, at dette er ikke tilfældet. Hvis du ved et uheld har slugt en kerne, forlader den kroppen uden problemer gennem afføringen og bliver ikke hængende nogen steder undervejs.

Spis frugt sikkert

Kan du ikke se skoven for bare (frugt)træer? Vi opsummerer det for dig. Frugt er meget sundt. De hårde sten i stenfrugt og anden kernefrugt er dog mindre sunde, selvom det ikke gør så meget, hvis man en gang imellem sluger en sten eller kerne. Smid ikke disse frugter i din juicer med sten, og fjern sten og/eller kernehuse, før du spiser frugten eller giver den til dine børn.